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ARDI' 

VINO BIANCO

ARDÍ: traduzione in piemontese di ''ardito'',

in quanto é un ardita proposta con un noto vitigno bianco piemontese

Vitigno: Noto vitigno bianco autoctono

Vigneto: Mottura

Zona di produzione: i vigneti sono situati sulle colline esposte a sud-ovest

Altitudine: 300 metri circa sul livello del mare

Pedoclima: marna bianca tufacea

Vigneti: età media 15-30 anni

Allevamento: controspalliera, sistema di potatura Guyot

Produzione per ceppo: 2 kg

Ceppi per ettaro: 4500

Vendemmia: manuale; prima decade di settembre

Vinificazione: l’uva si pressa in modo soffice, il mosto così ottenutosi mette a fermentare a una temperatura di 15-16°C . Dopo una fermentazione lenta (per esaltarne i sentori di fruttato) e una permanenza sugli lieviti, con un travaso e successive filtrazioni si ottiene il vino finito.

Conservazione: vasi vinari di acciaio inox a temperatura controllata

Alcool: 12,5% - 13,5% vol

Colore: paglierino con riflessi dorati più o meno intensi

Olfatto: aroma singolare invitante con sentori di fiori di salvia, di limone, tiglio e acacia e di frutti quali l’albicocca e la pesca

Gusto: persistente, delicatamente acidulo che dà freschezza e gradevolezza.

Abbinamenti: è ottimo come aperitivo. Si accompagna a piatti di pesce, minestre, paste o risotti con verdure

Temperatura consigliata: va servito fresco ad una temperatura di 8°- 10° C.

IL COMMENTO DEL PRODUTTORE

IL VIDEO

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