BARBARESCO DOCG BASARIN RISERVA
BASARIN: definizione di carattere geografico
di una delle zone a Neive più vocate per la coltura del Nebbiolo
Vitigno: Nebbiolo
Vigneto: Basarin
Zona di produzione: vigneto situato in collina esposto a sud est ben assolati
Altitudine: 300 metri circa sul livello del mare
Pedoclima: marna tufacea grigia
Vigneti: età media 17 anni
Allevamento: controspalliera, sistema di potatura Guyot
Produzione per ceppo: 2 kg
Ceppi per ettaro: 4000
Vendemmia: manuale; ottobre, uva proveniente da una parte selezionata del vigneto Basarin
Vinificazione: dopo un’accurata selezione di raccolta, l’uva viene pigiata e messa a fermentare in vasche di acciaio inox a una temperatura di circa 27°-28°C. Quando è terminata la fermentazione alcolica si effettua la svinatura cioè la separazione dalla vinaccia. Successivamente si effettuano dei travasi per ottenere il vino limpido
Conservazione: dopo alcuni mesi in vasi vinari di acciaio inox, si affina in botti di rovere di Slavonia di media dimensione: da hl. 35 AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: oltre 12 mesi
Alcool: 13,5 - 14% vol.
Colore: rosso granato intenso, che con il passare degli anni tende verso l'aranciato
Olfatto: profumo di violetta e rosa canina con sentori di spezie, liquirizia e confettura.
Gusto: sapore asciutto, gradevolmente tannico e armonico, di gentile robustezza che rivela consistenza e straordinaria aristocrazia.
Abbinamenti: si accompagna a piatti di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati
Temperatura consigliata: 18°- 20° C. Stappare la bottiglia qualche ora prima di servire.