BARBARESCO DOCG BASARIN RISERVA
Basarin è proprio il nome della Menzione Geografica Aggiuntiva
(anche detta cru) dove abbiamo il nostro vigneto nel comune di Neive.
Riserva perché per noi è una selezione speciale, prodotta solo in alcune annate
ZONA DI PRODUZIONE
Vigneto situato a Neive a sud-est, ben assolato.
altitudine 300 m s.l.m.
VIGNETI E TERRENO
Selezione di 1 ettaro nel cuore del vigneto: età media 20 anni su marne di Sant'Agata (strati marnosi con presenza di limo e argilla.)
VITIGNO
Nebbiolo
VENDEMMIA
Manuale nella seconda decade di ottobre, uva proveniente da una parte selezionata del vigneto Basarin
VINIFICAZIONE
PRESENTAZIONE
Pigiamo e diraspiamo l'uva appena raccolta. La fermentazione è spontanea in vasche di acciaio inox a 27°-28°C. La macerazione a cappello sommerso dura circa 30 giorni. La fermentazione malolattica è spontanea in acciaio. Stabilizzazione a freddo naturale. Il primo affinamento è di 24 mesi circa in botti grandi di rovere (da 30 hl a 50 hl). Il vino lo affiniamo ancora in bottiglia per circa 18 mesi
Formati disponibili - lt 0.75 e lt 1.5
Alcool 13,5%-15% vol.
Rosso granato vivido con strie di aranciato intenso al passare degli anni. Il profumo restituisce la mora e il lampone. Le fragranze sprigionate riportano sorprendenti sentori di balsamico. Il palato è avvolto e armonizzato dal contrasto tra il gradevole tannino e la freschezza del vino
QUANDO
E’ il vino da tenere per le occasioni speciali, anche se ci mettono anni per arrivare, lui sa aspettare!
COME
Conservatelo in ambiente privo di luce e poco umido, a temperatura costante mai superiore a 20° C
Bevetelo a circa 18°-20° C, servito in un calice capiente e panciuto (barbaresco) con apertura dritta o che si allarga in alto per sprigionare appieno il corredo aromatico intenso e complesso
per la degustazione è consigliabile l'apertura della bottiglia almeno un'ora prima
ABBINAMENTO CLASSICO
I piatti di carne sono sicuramente ideali: selvaggina, stufati, quaglie e faraone arrosto. Funghi in ogni declinazione. Assolutamente sublime e perfetto con un’insalata di ovuli e porcini
ABBINAMENTO CURIOSO
Il Barbaresco è un vino da meditazione e vi invitiamo ad abbinarlo a proposte a cui dedicare tempo e scoperta. Un’assiette di formaggi misti stagionati da scegliere con cura e curiosità. Cimentatevi con uno spezzatino di montone con patate. Per un fine pasto originale preparate dei biscotti ai mirtilli da degustare in abbinamento
