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BARBARESCO DOCG SANDANAIVE

SANADAIVE: è la traduzione in dialetto piemontese di ''Seno d'Elvio''

Vitigno: Nebbiolo

Vigneto: Sanadaive

Zona di produzione: vigneti esposti a sud ovest

Altitudine: 280 metri circa sul livello del mare

Pedoclima: marna bianca tufacea

Vigneti: età media 30 anni

Allevamento: controspalliera, sistema di potatura Guyot

Produzione per ceppo: 1.8 kg

Ceppi per ettaro: 4000

Vendemmia: manuale; seconda decade di ottobre

Vinificazione: dopo un’accurata selezione di raccolta, l’uva viene pigiata e messa a fermentare in vasche di acciaio inox a una temperatura di circa 28°C. Quando è terminata la fermentazione alcolica si effettua la svinatura cioè a separazione dalla vinaccia. Successivamente si effettuano dei travasi per ottenere il vino limpido.

Conservazione: dopo alcuni mesi in vasi vinari di acciaio inox, si affina in botti di rovere di Slavonia di media capacità (da hl 30 a 50 hl) AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: alcuni mesi

Alcool: 13,5-14,5 % vol

Colore: riflessi rosso granato con strie aranciate

Olfatto: profumo di rosa e violetta e fiori appassiti

Gusto: pieno e delicato, piacevolmente armonico e tannicità equilibrata

Abbinamenti: si accompagna a piatti di carni rosse , selvaggina e formaggi stagionati

Temperatura consigliata: 18°- 20° C. Aprire la bottiglia alcune ore prima di servire

IL COMMENTO DEL PRODUTTORE

IL VIDEO

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