BARBERA D'ALBA DOC

Rosso di Langa per eccellenza, Barbera,

uno dei migliori interpreti del nostro territorio

e dei nostri vigneti e della nostra tradizione familiare.

Semplice e perfett0

ZONA DI PRODUZIONE

Vigneti situati a San Rocco Seno d'Elvio (Alba) esposti a est e ovest.

Altitudine 300 m s.l.m.

VIGNETI E TERRENO
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2 ettari: età media 30 anni su formazioni di Lequio (marne grigie con alternanza di livelli sabbiosi.)

VITIGNO

Barbera

VINIFICAZIONE

Pigiamo e diraspiamo l'uva appena raccolta. La fermentazione è spontanea in vasche di acciaio inox a 24°-25°C. Dopo circa una settimana effettuiamo la svinatura. La fermentazione malolattica è spontanea in acciaio. Stabilizzazione a freddo. Imbottigliamo ad aprile per proseguire l'affinamento in bottiglia per circa 9 mesi

VENDEMMIA
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Manuale nella prima decade di ottobre

PRESENTAZIONE
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Formato disponibile - lt 0.75

Alcool 12,5%-14% vol.

Rosso rubino acceso con tonalità piene e riflessi cardinalizi. Sentori di fruttato, se ancora giovane, mentre quando raggiunge una giusta maturazione restituisce fragranza di mora e di confettura. Gusto pieno con una vena acidula che ne evidenzia fragranza e freschezza

QUANDO

La sua freschezza vi farà venire l'acquolina in bocca: non dura tanto in cantina e nemmeno nel bicchiere

COME
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Conservatelo in ambiente privo di luce e poco umido, a temperatura costante mai superiore a 20° C

Bevetelo a circa 16°-18° C, servito in un calice dalla dimensione importante per permettere la rotazione del vino e l'ossigenazione migliorandone così la percezione dei sentori olfattivi

ABBINAMENTO CLASSICO

Perfetto con la zuppa di cipolle, i formaggi di media stagionatura tra cui vi suggeriamo di provarlo con l’Ossolano, il Taleggio o il Bettelmatt. Trova connubio esaltante con la lingua in salsa.

ABBINAMENTO CURIOSO
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Un succulento baccalà mantecato? Provatelo con un esotico cous cous alla marocchina. E con il dolce...cioccolato fondente 100% cacao (quindi massa di cacao).

IL COMMENTO DEL PRODUTTORE
IL VIDEO DEL VIGNETO