BARBERA D'ALBA DOC SUPERIORE
Mesi di affinamento per renderlo un vino indimenticabile.
Il nostro Barbera Superiore lascia un segno indelebile ed emozionante
ZONA DI PRODUZIONE
Vigneti situati a San Rocco Seno d’Elvio (Alba) e Neive esposti a est e ovest
Altitudine 300 m s.l.m.
VIGNETI E TERRENO
3 ettari: età media di 25 anni su marne di Sant'Agata (strati marnosi con presenza di limo e argilla) e un vigneto di 60 anni su formazioni di Lequio (marne grigie con alternanza di livelli sabbiosi)
VITIGNO
Barbera
VENDEMMIA
Manuale nella prima decade di ottobre
VINIFICAZIONE
Pigiamo e diraspiamo l'uva appena raccolta. La fermentazione è spontanea in vasche di acciaio inox a 24°-25°C. Dopo circa una decina di giorni effettuiamo la svinatura. La fermentazione malolattica è spontanea in acciaio. Stabilizzazione a freddo. Il primo affinamento è di 6 mesi circa in botti grandi di rovere (da 30 hl a 50 hl). Il vino lo affiniamo ancora in bottiglia per circa 9 mesi.
PRESENTAZIONE
Formati disponibili - lt 0.75, lt 1.5 e lt 9
Alcool 13,5%-15% vol.
Rosso rubino acceso con sfumature rosso granato col passare degli anni. Esaltante fragranza di mora, confettura e spezie con profumo delicato, ma intenso. Al palato ha gusto pieno, complesso e armonico
QUANDO
Versatile è la sua etichetta. Da bere subito, ama anche farsi aspettare fino a 5 anni
COME
Conservatelo in ambiente privo di luce
e poco umido, a temperatura costante mai superiore a 20° C . Bevetelo a circa 16°-18° C, servito in un calice dalla dimensione importante per permettere la rotazione
del vino e l'ossigenazione migliorandone così la percezione dei sentori olfattivi
ABBINAMENTO CLASSICO
Fumanti lasagne al ragù o agnolotti ripieni alla carne, magari conditi al vino. Faraona ripiena o arrosto alle nocciole. E se vi andasse di abbinarla a un formaggio: Bra Duro? Gorgonzola? Toma?...a voi la scelta
ABBINAMENTO CURIOSO
Serata pizza? Perfetta quella con le verdure. Un succulento hamburger rigorosamente grigliato. E del maiale cinese fritto con salsa agrodolce se volete spingervi in Oriente
