LANGHE DOC SAUVIGNON BASARICÒ
ZONA DI PRODUZIONE

Vigneti situati a San Rocco seno d'Elvio (Alba) con varie esposizioni ai piedi delle colline. Altitudine 250 m s.l.m.

VIGNETI E TERRENO
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2,5 ettari: età media 20 anni su formazioni di Lequio (marne grigie con alternanza di livelli sabbiosi.)

VITIGNO

Sauvignon Blanc

VENDEMMIA
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Manuale nella seconda decade di settembre

VINIFICAZIONE

Pressiamo l'uva appena raccolta in modo soffice selezionando il mosto fiore. La fermentazione avviene in acciaio in riduzione per un mese a 15-16° C. Bâtonnage per circa 6 mesi su fecce fini. Dopo una filtrazione, tra maggio e giugno imbottigliamo per proseguire con l'affinamento in bottiglia per circa 8 mesi

PRESENTAZIONE
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Formato disponibile - lt 0.75

Alcool 12%-14% vol.

Paglierino con sfumature verdognole. Profumo caratteristico e complesso: seducente di frutta fresca esotica e con sentori varietali di basilico. Al palato è persistente, oleoso, dona freschezza e gradevolezza

QUANDO

Fresco è molto ''basaricò'' in età giovanile, ma se avete la pazienza di conservarlo qualche anno (anche fino a 10) può dare grandi emozioni

COME
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Conservatelo in ambiente privo

di luce e poco umido, a temperatura costante

mai superiore a 20° C

Bevetelo a circa 8°-10° C, servito in calici

con poca pancia e con imboccatura

più stretta rispetto alla coppa per favorire

la concentrazione dei profumi verso il naso, esaltando la percezione degli aromi

e limitandone la dispersione

ABBINAMENTO CLASSICO

Si sposa bene con minestre e zuppe a base vegetale. Un pesce al cartoccio o pomodoro

e mozzarella a cui aggiungere ad entrambi solo un filo d’olio extra vergine d’oliva. Tutti compagni perfetti di abbinamento.

ABBINAMENTO CURIOSO
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All'aperitivo con nocciole tostate alla curcuma o fichi e prosciutto crudo. Con un’insalata di carciofi o i carciofi trifolati regala soddisfazioni sorprendenti. Con gli gnocchi al pesto è sublime

Basaricò è il piemontese per basilico.

I profumi del nostro Sauvignon ricordano gli aromi delle foglie di questa erba

aromatica che nostra nonna metteva ad appassire sulla terrazza

IL COMMENTO DEL PRODUTTORE
IL VIDEO DEL VIGNETO