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DOLCETTO D'ALBA DOC

Vitigno: Dolcetto

Vigneto: Avoglieri Argantino

Zona di produzione: vigneti esposti a sud-est, est e ovest

Altitudine: 300 metri circa sul livello del mare

Pedoclima: marna bianca tufacea

Vigneti: età media 15 anni

Allevamento: controspalliera, sistema di potatura Guyot

Produzione per ceppo: 2 kg

Ceppi per ettaro: 4500

Vendemmia: manuale; seconda decade di settembre

Vinificazione: dopo un’accurata selezione di raccolta, l’uva viene pigiata e messa a fermentare in vasche di acciaio inox a una temperatura di circa 25°-26°C. Quando è terminata la fermentazione alcolica si effettua la svinatura cioè la separazione dalla vinaccia. Successivamente si effettuano dei travasi per ottenere il vino limpido

Conservazione: vasi vinari di acciaio inox per alcuni mesi AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: alcuni mesi

Alcool: 12,5% - 13,5% vol.

Colore: rosso rubino con riflessi violacei

Olfatto: profumo vinoso e fragrante con sentori di fruttato nei quali si riconoscono la prugna e la ciliegia

Gusto: sapore secco e asciutto delicatamente amarognolo

Abbinamenti: si accompagna a piatti di carni bianche, carni rosse grigliate, zuppe di pesce aromatiche, formaggi di media stagionatura.

Temperatura consigliata: 14°-16° C

IL COMMENTO DEL PRODUTTORE

IL VIDEO

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