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DUDES SPUMANTE BRUT ROSATO

DUDES: traduzione in piemontese di ‘’dodici’’ in quanto questo è il nostro dodicesimo vino

Vitigno: Noto vitigno rosso autoctono

Vigneto: Sanadaive

Zona di produzione: vigneti esposti a sud ovest

Altitudine: 280 metri circa sul livello del mare

Pedoclima: marna bianca tufacea

Vigneti: età media 30 anni

Allevamento: controspalliera, sistema di potatura Guyot

Produzione per ceppo: 1.8 kg

Ceppi per ettaro: 4000

Vendemmia: manuale; fine settembre, inizio ottobre

Vinificazione: dopo la scelta di una raccolta leggermente anticipata rispetto al Langhe Freisa per avere un’acidità più spiccata, viene pressata e il mosto rosato ottenuto fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Successivamente, con il metodo ‘’Martinotti’’ o ‘’Charmat lungo’’ viene fatta la presa di spuma in autoclave.

Conservazione: in autoclave a temperatura controllata

Alcool: 12 % - 12,5 % vol.

Colore: rosa tenue

Olfatto: profumo di frutta fresca con sentori che ricordano la ciliegia, la fragola, il lampone e la rosa

Gusto: perlage fine e persistente. Sapore fresco, fragrante ed equilibrato

Abbinamenti: è ottimo come aperitivo. Si accompagna a antipasti semplici, zuppe di pesce, crostacei.

Temperatura consigliata: 8°-10° C

IL COMMENTO DEL PRODUTTORE

IL VIDEO

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