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LANGHE DOC NEBBIOLO

CAINASSA

Vitigno: Nebbiolo

Vigneto: Avoglieri Argantino

Zona di produzione: vigneti esposti a sud-est, est e ovest

Altitudine: 300 metri circa sul livello del mare

Pedoclima: marna bianca tufacea

Vigneti: età media 15 anni

Allevamento: controspalliera, sistema di potatura Guyot

Produzione per ceppo: 2 kg

Ceppi per ettaro: 4500

Vendemmia: manuale; prima decade di ottobre

Vinificazione: dopo un’accurata selezione di raccolta, l’uva viene pigiata e messa a fermentare in vasche di acciaio inox a una temperatura di circa 27°-28°C. Quando è terminata la fermentazione alcolica si effettua la svinatura cioè la separazione dalla vinaccia. Successivamente si effettuano dei travasi per ottenere il vino limpido.

Conservazione: si affina per alcuni mesi in vasche di acciaio inox AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: alcuni mesi

Alcool: 13-13,5% vol.

Colore: rosso granato con sfumature aranciate più evidenti col passare degli anni

Olfatto: profumo caratteristico, tenue e delicato che ricorda la viola, che si accentua e si perfeziona con l’invecchiamento

Gusto: secco di buon corpo, giustamente tannico da giovane, vellutato e armonico

Abbinamenti: si accompagna a piatti di carni rosse, primi piatti e formaggi

Temperatura consigliata: 16°- 18° C

IL COMMENTO DEL PRODUTTORE

IL VIDEO

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