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SATIFOL

Vino di uve stramature

Vitigno: noto vitigno bianco autoctono

Descrizione: Satifol significa ‘’ma sei matto?’’ ovvero la domanda che ha posto Nonno Aldo a Marco e Vittorio quando ha scoperto il momento della raccolta: metà novembre; e ancor di più dopo aver visto i grappoli: attaccati dalla muffa nobile - la Botrytis cinerea. Per lui produrre vino con quel tipo di uva sarebbe stato da matti. Ancora adesso assaggiandolo è incredulo del risultato.

Allevamento: controspalliera, sistema di potatura Guyot

Vendemmia: manuale, vendemmia tardiva nella seconda decade di novembre

Vinificazione: l’uva si pressa in modo soffice, il mosto così ottenuto si mette a fermentare a una temperatura di 15-16°C. Dopo una fermentazione lenta (per esaltarne i sentori di fruttato) e una permanenza sugli lieviti con un travaso successive filtrazioni si ottiene il vino finito.
Fermentazione malolattica: non viene svolta Affinamento: 50% in tonneau; 50% vasi vinari di acciaio inox a temperatura controllata

Alcool: 13,5% vol.

Colore: giallo paglierino brillante con riflessi dorati intensi

Olfatto: aroma complesso e invitante con sentori di fiori gialli, fiori di acacia, di miele, frutta secca come albicocca e pesca

Gusto: persistente, avvolgente, caldo, conferma i sentori del naso

Abbinamenti: è ottimo come vino da meditazione, dessert o in abbinamento ai formaggi, soprattutto erborinati

Temperatura consigliata: va servito a 10°-12° C

IL COMMENTO DEL PRODUTTORE

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